dimanche 15 février 2026
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    À LA UNE

    Management des salariés de la restauration : ce qui a changé après le Covid

    L’hôtellerie-restauration sur la Côte d’Azur et Monaco continue de faire face à un manque chronique de main-d’œuvre. Héritée de la crise du Covid, cette difficulté a obligé les professionnels à revoir en profondeur leur organisation : recrutements anticipés, effectifs renforcés, plannings plus souples et remise en question des coupures. Témoignages d’un secteur contraint de s’adapter pour continuer à fonctionner.

    Y a-t-il trop de restaurants à Monaco ? Des professionnels du secteur donnent leur avis

    246 restaurants sur 2 km². D’année en année, le paysage culinaire de la Principauté ne cesse de s’étoffer. Mais alors, le secteur est-il arrivé à saturation ? Les restaurants italiens sont-ils surreprésentés ? Quelques restaurateurs emblématiques livrent des diagnostics contrastés.

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