Le jeune chef du Louis XV vient d’être distingué par le prestigieux classement des Best Chefs Awards 2025, qui récompense chaque année les cuisiniers les plus talentueux de la planète.
Comme chaque année, le guide des Best Chefs Awards a révélé son palmarès lors d’une cérémonie organisée à Milan. Parmi les lauréats de cette édition 2025 figure Emmanuel Pilon, chef du restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, qui s’est vu attribuer deux couteaux pour saluer sa maîtrise culinaire.
Originaire de Lyon, Emmanuel Pilon a grandi dans l’univers de la gastronomie grâce à son père cuisinier. Formé auprès de deux Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie et Davy Tissot, il rejoint très tôt la Maison Ducasse. En 2009, il fait ses premières armes au Louis XV à Monaco aux côtés de Franck Cerutti et Dominique Lory, avant de rejoindre Paris. Pendant huit ans, il travaille au Plaza Athénée aux côtés de Romain Meder, où il contribue à la refonte de la carte autour du concept de cuisine de la Naturalité, cher à Alain Ducasse. Cette philosophie, centrée sur la simplicité, la saisonnalité et la réduction des excès (sel, sucre, gras, protéines animales), marque profondément la trajectoire du chef lyonnais. Il participe ensuite à l’aventure du restaurant éphémère ADMO (Adrià Ducasse Meder aux Ombres) à Paris, avant de revenir en Principauté en 2022 pour prendre les rênes du Louis XV à seulement 35 ans. « Il connaît la cuisine méditerranéenne et y apporte son expérience, sa rigueur et sa sensibilité. Il va enrichir la proposition du restaurant en mettant sa créativité au service de la cuisine de la naturalité », déclarait alors Alain Ducasse.
Le palmarès 2025 des Best Chefs Awards distingue également Yannick Alléno pour son travail au Pavillon Ledoyen à Paris. Le titre suprême de meilleur chef du monde revient cette année au Danois Rasmus Munk, du restaurant Alchemist à Copenhague, pour sa cuisine avant-gardiste et multisensorielle.
