Gastronomie — Du 29 novembre au 2 décembre, s’est déroulée la 24ème édition du salon Monte-Carlo Gastronomie, au chapiteau de Fontvieille. Un rendez-vous gastronomique qui a réuni des milliers de visiteurs. Retour en images sur les temps forts de cet évènement —
Pendant quatre jours, plusieurs milliers de gourmands se sont réunis au chapiteau de Fontvieille pour la 24ème édition du salon de la gastronomie. Au total, une centaine d’exposants sont venus de France, de Grèce, d’Espagne, d’Italie, ou encore d’Allemagne pour présenter leurs produits. Comme chaque année, les visiteurs ont pu goûter et faire le plein de produits de qualité, tous sélectionnés avec soin par les organisateurs. Une escapade gourmande idéale à quelques semaines des fêtes de fin d’année. Les visiteurs ont également pu apprécier les différentes démonstrations culinaires effectuées par des grands chefs monégasques.
Maestro Chef 2019. Maxime Pastorelli, grand gagnant
Pour la deuxième année consécutive, le concours Maestro Chef a attiré la foule sous le chapiteau de Fontvieille. Ce concours culinaire monégasque avait pour objectif de révéler les talents de cuisiniers en herbe. Au total, huit candidats se sont affrontés, avec un challenge : réaliser une recette différente chaque jour, dévoilée le jour même. Le tout, à l’aide d’un panier garni de produits frais. Après plusieurs jours de compétition, c’est Maxime Pastorelli, digital manager dans une agence de communication à Monaco, qui a été désigné Maestro chef 2019, dimanche 1er décembre. Ce cuisinier amateur — qui avait été éliminé l’année dernière — a fait la différence cette fois-ci avec son filet mignon de porc, et surtout son dessert qui a bluffé le jury présidé par le chef Didier Aniès, Meilleur Ouvrier de France. « Je me suis lancé dans la réalisation d’un chou à la crème pâtissière avec un nappage au chocolat. C’était un peu compliqué à réaliser en deux heures de concours. Je pense que c’est d’avoir osé un dessert un peu complexe qui a fait la différence », explique ce cuisinier amateur qui aime concocter des petits plats depuis l’âge de 15 ans. « Je suis ravi d’avoir gagné, rajoute-t-il. C’est complètement différent de cuisiner dans un tel concours qu’à la maison. Il y a le public qui vous regarde, le jury, et un temps imparti qu’il faut respecter dans les deux sens. C’est-à-dire ne pas dépasser le timing mais ne pas finir trop à l’avance non plus. » L’an prochain, Maxime Pastorelli fera partie du jury pour l’édition 2020 de Maestro Chef. Un chèque de 2000 euros lui a été remis.
Tradition. Quatre produits de terroir labellisés “Fief Grimaldi”
Quel est le point commun entre un nougat de Montélimar, une confiture de butternut, de l’ail noir et une noix de Saint-Jacques fumée ? Ce sont les premiers produits de terroir à avoir reçu le label “Fief de la dynastie Grimaldi” remis lundi 2 décembre au 24ème salon Monte-Carlo Gastronomie par Albert Croesi, administrateur délégué de Monaco Inter Expo et Thomas Fouilleron, directeur des archives et de la bibliothèque du palais princier. Ce label a pour vocation de faire découvrir et valoriser les traditions et savoir-faire des anciens fiefs de la famille Grimaldi. « Le réseau des sites historiques Grimaldi de Monaco a un potentiel d’environ 150 collectivités », souligne Thomas Fouilleron. Les critères à respecter : être d’une production agroalimentaire ou artisanale locale, dans un territoire des sites historiques Grimaldi de Monaco. Mais il peut également s’agir d’un produit du terroir, d’une spécialité gastronomique locale ou d’un élément de la culture immatérielle comme un groupe folklorique. « Ce label, qui sera apposé sur les produits, est un prolongement naturel et logique de la rencontre des sites historiques des Grimaldi de Monaco, que MIE organise depuis deux ans place du palais », a rappelé Albert Croesi. Cette année, ce sont donc la seigneurie de Matignon, dans les Côtes d’Armor, et le duché de Valentinois dans la vallée du Rhône qui ont été mis à l’honneur. Le nougat de Montélimar “Charlotte” aux écorces d’orange de la fabrique Diane de Poytiers, la confiture Crown Prince & Rose de la ferme de Rippert dans le sud Drôme, et l’ail noir de la maison Boutarin à Crest à mi-chemin entre Valence et Montélimar sont désormais labellisés pour le Valentinois. La noix de Saint-Jacques fumée du Fumoir de Saint-Cast, spécialité des Bretons Wilfried et Valérie Quinveros, est le produit labellisé pour la seigneurie de Matignon.
Concours de l’Observateur de Monaco. Les meilleurs établissements de Monaco primés
C’était un autre temps fort du salon de la gastronomie. Le samedi 30 novembre a eu lieu la remise des prix du concours de L’Observateur de Monaco. Depuis deux ans, le groupe Caroli invite les résidents ainsi que tous ceux qui viennent régulièrement se restaurer en principauté, à voter via les réseaux sociaux pour le meilleur établissement monégasque proposant des pizzas, des sushis, des burgers, des barbagiuans ou encore l’apéro. Voici la liste des 9 grands gagnants. Certains étaient présents au salon pour recevoir leur prix :
LES GAGNANTS 2019
Meilleure Galette des rois : Costa
Meilleure Pizza : Pizza Affair
Meilleurs Sushis : Moshi-Moshi
Meilleur Burger : Thirty-nine Monte-Carlo
Meilleur Barbagiuan : Bar américain de l’Hôtel de Paris
Meilleure Boulangerie : L’Epi d’or
Meilleur Café : Jack Monaco et Bella Vita
Meilleure Apéro : Before
Meilleur Brunch : Monte-Carlo Bay
