Le restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac situé au sein de l’Hôtel Métropole a décroché lundi 18 mars sa deuxième étoile au Guide Michelin.
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, établissement ouvert il y a peu, a été auréolé de deux étoiles Michelin. Après cette annonce, le chef a aussitôt fait part de sa joie : « Je suis profondément honoré. Je tiens à souligner que ces étoiles sont le fruit du travail acharné et de la dévotion de toute mon équipe. Nous avons parcouru ce chemin ensemble, chaque membre apportant sa contribution unique, son dévouement et son talent. Elles brillent pour chacun d’entre nous, car nous savons que nous ne pouvons pas réaliser de grandes choses seul. C’est une victoire collective, et je suis incroyablement reconnaissant envers chaque personne qui a contribué à notre succès », a-t-il indiqué.
Son parcours
Joël Robuchon aimait beaucoup présenter Christophe Cussac comme son fils spirituel… Né en 1955, c’est entre ses mains que le savoir-faire du grand chef français repose depuis son décès en août 2018. Orphelin de son maitre à penser, ce Parisien a connu Robuchon au Concorde Lafayette en 1977 après s’être formé à l’école hôtelière Jean Drouant. Son chemin gastronomique passe par les cuisines de l’hôtel Nikko puis par le restaurant Jamin. Un an d’expérience dans le restaurant roannais des frères Trois- gros, et il rejoint en 1984 l’hôtel restaurant Relais & Châteaux de ses parents, l’Abbaye Saint-Michel à Tonnerre, deux macarons Michelin à la clé. Puis c’est l’arrivée sur la Côte d’Azur à la Réserve de Beaulieu. Depuis 2004, Christophe Cussac dirige les cuisines du restaurant Joël Robuchon de l’hôtel Métropole.
