Gastronomie

C’est lui le masterchef de Monaco. En répondant à l’invitation du prince Rainier III pour donner les trois premières étoiles à la place monégasque, Alain Ducasse a aussi révolutionné la cuisine de palace.

Extraites de son ouvrage On va déguster l’Italie (1), ces deux propositions culinaires font honneur à la gastronomie italienne. Dans un long entretien accordé à l’Observateur de Monaco actuellement en kiosque, le journaliste culinaire François-Régis Gaudry évoque son amour de l’Italie...

Le chef italo-argentin, Mauro Colagreco, propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin, Le Mirazur, à Menton, va proposer à une quarantaine de clients privilégiés une séance de “ live cooking “ chez KOMO à Monaco.

A la carte de l’Elsa dès le 28 mai, Gamberoni de San Remo, framboises et gelée de fleurs de capucines, tourte de légumes et herbes du jardin d’Agerbol ou encore daurade cuite en feuille de figuier, riz vapeur, sauce vierge.

Avant l’ouverture du restaurant de Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage le 19 mai, le chef du Louis XV, Alain Ducasse, lui a proposé un déjeuner à 4 mains.

Le restaurant Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage à Monaco ouvrira ses portes le mercredi 19 mai.

Pour cette nouvelle recette, c’est le chef du restaurant étoilé Vistamar, Jean-Philippe Borro, qui a sublimé les agrumes.

Concoctée par le chef du restaurant "le Grill" à l'hôtel de Paris, voici une recette de gâteau léger à préparer et à déguster en amoureux pour la saint Valentin.

Dès le 1er avril prochain, le chef trois étoiles Yannick Alléno exporte son concept de comptoir gastronomique parisien à l’hôtel Hermitage.

Retrouvez la recette concoctée par le chef Antonio Salvatore : des raviolis farcis au bœuf braisé, crème de Parmesan, jus de viande et truffe noire.