Chef du restaurant le Blue Bay de l’hôtel Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin vous propose ce mois-ci sa délicieuse recette du poulet rôti.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier de 1.2 kg
½ citron
125 gr de beurre ramolli
2 gousses d’ail épluchées et hachées finement
3 branches de thym effeuillés
1 citron vert ou jaune pressé
1 cuillère à café de mélange 4 épices
½ cuillère à café de sel
Préparation
Frotter le poulet sur toutes les parties intérieures et extérieures avec le ½ citron.
Mettre dans un bol le beurre, le thym,
l’ail, le jus de citron, le mélange 4 épices
et le sel puis mixer.
Incorporer sous la peau et à l’intérieur du poulet le mélange de beurre épicé.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre dans un plat à rôtir la volaille et l’enfourner pendant 15 minutes.
Baisser la température du four à 170° et arroser la volaille de son jus de cuisson toutes les 10 minutes environ jusqu’au terme de la cuisson : 1h20. De préférence, servir avec une purée de pommes de terre ou des petites pommes grenailles et quelques asperges vertes cuite à l’eau salé.
Une recette à retrouver également sur le site de la SBM
