Sport-Santé — Docteurs en science du mouvement humain, Mélanie Emile et Jérôme Vaulerin vous expliquent la relation entre la nutrition et la santé bucco-dentaire des sportifs —
Les conséquences d’une alimentation déséquilibrée
L’alimentation joue un rôle important sur la santé bucco-dentaire et influence notre salive. La salive neutralise l’acidité buccale, a une fonction antibactérienne et a un rôle dans le processus de reminéralisation. En effet, ce que nous mangeons définit notre santé buccale. De nos jours, le mode alimentaire des individus tend vers une alimentation hypercalorique qui s’avère être beaucoup trop salée, sucrée et acide. Les aliments d’aujourd’hui sont appauvris en nutriments pour laisser place à des aliments de plus en plus riches en sucres raffinés sans aucune valeur nutritive, appelés plus communément aliments à calories vides. Cette alimentation déséquilibrée peut générer des pathologies dentaires et parodontales telles que les caries, et/ou l’érosion dentaire.
La carie dentaire est classée au 3ème rang des fléaux mondiaux selon l’Organisation Mondiale de la santé (OMS). Ces pathologies bucco-dentaires influencent notre qualité de vie (sommeil, difficultés à s’alimenter, douleurs). Une carence en vitamine peut également être à l’origine de certaines inflammations bucco-dentaires. Par exemple une carence en vitamine K ou C augmenterait le risque d’inflammation gingivale. La consistance des aliments a une place importante, puisque la mastication assure entre autres l’entretien et l’auto-nettoyage de l’organe dentaire. Ainsi, il faut être vigilant à ce que nous consommons, et faire une analyse sanguine au moins une fois par an.
Effet des produits sucrés sur la santé dentaire
L’apport en sucres raffinés ne doit pas dépasser 5 % des apports énergétiques totaux des individus (OMS, 2015) car ils ont des propriétés cariogènes. Par exemple, un individu qui consomme environ 2000kcal par jour, ne devra pas consommer plus de 100kcal de produits sucrés, ce qui représente environ 25 g de sucres raffinés (équivalents à 5 morceaux de sucre ou 1 verre de soda). Faute de quoi, le risque de caries augmentera. Les populations les plus à risque sont les enfants, les adolescents, et les sportifs de haut niveau. La dégradation des glucides par les bactéries de la plaque dentaire crée un environnement acide. Les aliments sucrés à éviter sont le sucre ajouté, les biscuits, les gâteaux, les jus de fruits, les boissons sucrées (soda même light) et/ou alcoolisées. La dégradation des glucides par les bactéries de la plaque dentaire crée un environnement acide. Si l’attaque acide se reproduit trop fréquemment, la plaque dentaire ne pourra plus neutraliser les phases de reminéralisation et entrainera des lésions carieuses. Toutefois, certains sucres et notamment le lactose, contenu dans le lait et les produits laitiers protège des problèmes bucco-dentaires, grâce à la présence d’éléments protecteurs comme le calcium, le phosphore et la caséine.
Le cas particulier des sportifs de haut niveau
De par leur entrainement intense et rigoureux, les sportifs de haut niveau ont une dépense énergétique plus élevée, et par conséquent ont des apports énergétiques plus élevés. Pour pallier à leur besoin, leur alimentation est fractionnée, riches en glucides, et en aliments acidifiants (produits carnés, féculents…) augmentant ainsi leur risque de caries.
De plus, l’activité physique génère une déshydratation qui jouerait également un rôle dans les problèmes bucco-dentaires. Plus les sportifs consomment des aliments acides, et riche en glucides, et ne s’hydrate pas suffisamment, plus ils augmentent le risque de déminéralisation progressive des tissus créant ainsi une acidose chronique. Cette acidose chronique aurait des conséquences sur la santé physique de ces sportifs. En effet, cette déminéralisation peut entrainer des fractures spontanées, des douleurs osseuses et/ou articulaires ce qui augmenterait le risque de blessures. Ainsi, il est important que leur alimentation soit riche en aliments basiques tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers, les œufs, les fruits oléagineux et graines pour maintenir un pH sanguin normal. D’autres conseils permettent de limiter ces risques comme prendre le temps de mastiquer pour augmenter le flux salivaire, se brosser les dents après chaque repas et si cela n’est pas possible, mâcher un chewing-gum sans sucre, se rincer la bouche à l’eau claire immédiatement après l’ingestion d’une boisson ou d’un aliment sucré.
Consulter un dentiste au moins une fois par an s’avère nécessaire pour maintenir un bon état de santé bucco-dentaire que vous soyez sportif ou non.
