A partir du 23 août, bars et restaurateurs à Monaco devront demander à tous leurs clients, y compris aux résidents et aux salariés de la Principauté, un pass sanitaire.
Alberte Escande présidente de l’association de l’industrie hôtelière monégasque, livre ses impressions sur cette nouvelle règle dans un secteur d’activité qui, depuis plus d’un an, doit en permanence s’adapter.
PASS SANITAIRE OBLIGATOIRE
Le gouvernement monégasque a récemment annoncé l’obligation du pass sanitaire dans les bars et les restaurants pour les résidents et les salariés de la Principauté : cette annonce est-elle une surprise pour vous ?
Non, cela ne me surprend pas. Lors d’un échange il y a quelques jours avec le conseiller-ministre aux affaires sociales et à la Santé, Didier Gamerdinger cette piste a été évoquée. Le gouvernement attendait de voir l’évolution de la situation sanitaire, avant de prendre une décision. Ma crainte était de voir cette application s’appliquer uniquement à Monaco.
Comment réagissent les restaurateurs de la Principauté à cette annonce ?
Depuis la Covid-19, notre profession, a dû s’adapter dans un esprit de responsabilité. Dès lors qu’une nouvelle règle sanitaire s’applique, naturellement, une inquiétude s’exprime. À la fois sur les conséquences financières de ces nouvelles mesures, mais aussi sur la manière de les mettre en œuvre. À terme, tout le monde parvient à s’adapter. Et ce sera certainement le cas également avec le pass sanitaire. De toute manière, nous n’avons pas d’autres choix.
Concrètement, comment ce pass sanitaire sera-t-il mis en place en Principauté ?
Le gouvernement a laissé du temps aux résidents et aux salariés, jusqu’au 23 août précisément, pour faire le nécessaire. En ce qui nous concerne, pour vérifier le pass sanitaire nous utilisons une application. La même que celle utilisée en France, à savoir “ anti-Covid“.
Les restaurateurs et les patrons de bar devront-ils embaucher du personnel pour assurer cette mission de contrôle ?
C’était effectivement notre crainte. Dans la pratique, le serveur ou le responsable de l’établissement, qui accueille les clients peut tout à fait s’en occuper. Cette tâche prend quelques minutes. En revanche, dans les établissements où il y a un brassage plus important, je suppose qu’ils devront embaucher une hôtesse dédiée à cette mission.
FRAUDE OU TENSIONS
La profession à Monaco a-t-elle été déjà confrontée à des phénomènes de fraude au niveau du pass sanitaire ?
Des adhérents ont rencontré effectivement ce type de problème. Lorsqu’il y a un doute sur le pass sanitaire, je leur conseille de ne pas accepter le client.
Craignez-vous, justement, que l’exigence du pass sanitaire puisse provoquer des conflits entre le personnel et les clients ?
Dans mon établissement, je n’ai jamais été confrontée à cette problématique. Lorsqu’un client n’a pas de pass sanitaire ou que celui-ci n’est pas valable, nous refusons poliment l’accès au restaurant et cela se passe bien. En revanche, effectivement, un restaurateur récemment m’a indiqué qu’il avait eu affaire à un client mécontent qui ne souhaitait pas présenter son pass sanitaire. Cela a entraîné des crispations.
PERTE DE CLIENTÈLE ?
Pensez-vous qu’en raison de ce pass sanitaire, les restaurateurs et les bars à Monaco vont perdre de la clientèle ?
J’entends des personnes dire effectivement qu’elles n’iront plus au restaurant, dans les bars ou dans les cinémas, car elles refusent catégoriquement de se faire vacciner, je respecte, et je peux comprendre les réticences. Pour nous, c’est donc évidemment une perte potentielle de clientèle. Mais comme pour toutes mesures, il faut du temps et de la pédagogie pour qu’elles se mettent en place. Ensuite, du moins je l’espère, tout se banalisera.
Les bars qui sont davantage fréquentés par les jeunes générations, ne doivent-ils pas craindre une baisse de clientèle encore plus forte, car la jeunesse est encore peu vaccinée.
Certes, mais ces jeunes voyagent. Ils sont également conscients qu’effectuer un test antigénique ou PCR toutes les semaines est bien trop contraignant. Cela fait mal et cela a un coût. Je pense donc que de plus en plus de jeunes se feront vacciner.
SANCTIONS
Des sanctions sont-elles prévues pour les restaurateurs qui acceptent des clients ne disposant pas de pass sanitaire ?
Si les consignes sanitaires font défaut, lors des contrôles par la Sûreté publique, des sanctions s’appliquent. Comme c’est déjà le cas par rapport au port du masque ou toute autre règle sanitaire qui n’est pas respectée dans les établissements recevant du public.
Ces derniers mois, plusieurs établissements ont été sanctionnés pour non-respect des règles sanitaires. Ce fut récemment le cas de la Note Bleue qui a écopé de 4 jours de fermeture administrative, car des salariés ne portaient pas le masque : que vous inspire ce constat ?
Je reconnais que travailler sur une plage avec un masque et cette chaleur, c’est pénible. Cependant, par équité entre établissements, nous sommes obligés de respecter cette mesure.
Trouvez-vous ces contrôles trop intrusifs ?
Disons que l’on est désormais habitué. Les contrôles sont fréquents, par la Sûreté publique ou des autorités sanitaires. Mais ils ont toujours été opérés de façon correcte.
CLUSTERS DANS LES ETABLISSEMENTS ?
Des clusters ont été aussi observés parmi le personnel des restaurants ?
Bien sûr, c’est inéluctable. Tous les jours, nous avons une épée de Damoclès sur la tête. Nous vivons dans la crainte qu’un salarié soit positif et qu’un cluster se forme. Lorsqu’un cuisinier par exemple est positif, les personnes qui travaillent avec lui deviennent nécessairement cas contact et sont donc placées 10 jours à l’isolement. Cela entraîne automatiquement une baisse d’effectif, ce qui peut entraîner la fermeture d’un établissement.
Comment peut-on gérer la situation ?
En France, une nouvelle mesure intéressante a d’ailleurs été adoptée sur ce point. Les personnes complètement vaccinées contre le Covid-19 ne sont plus tenues de respecter une période d’isolement si elles sont cas contact d’une personne contaminée. Monaco pourrait s’en inspirer. Cela permettrait de travailler dans des conditions plus sereines.
Votre personnel est-il vacciné ?
Non, pas l’ensemble du personnel. J’aurais préféré que tous les salariés travaillant dans mon établissement le soient, mais je ne peux évidemment pas les obliger à le faire. Concernant la vaccination, elle va se faire pour tous les salariés le désirant.
