Et de deux ! Marcel Ravin et le restaurant Blue Bay à Monaco décrochent une deuxième étoile au Guide Michelin. Le célèbre Guide rouge, a dévoilé son palmarès des étoilés 2022 mardi 22 mars à Cognac et non à Paris, comme de coutume.
Pour la cérémonie, 200 chefs étoilés et une centaine de journalistes ont fait le déplacement à Cognac en Charente. Et parmi les heureux, Marcel Ravin qui obtient avec le restaurant Blue Bay à Monaco une deuxième étoile. « Marcel Ravin, c’est l’exemple unique en France d’une fusion des cuisines caribéennes et des produits exceptionnels de la Côte d’Azur », peut-on lire dans un communiqué du Guide Michelin. « Huile de roucou, blaff de poisson, cucurma, moringa, citronnelle, tamarin : les souvenirs des plats de sa grand-mère, des épices, des produits et des recettes de sa Martinique natale infusent chaque assiette d’une partition créative. » Il n’en faut pas plus pour nous donner l’eau à la bouche !
Quatre nouveaux étoilés en PACA
Dans notre région Provence-Alpes-Côte d’Azur, certains ont décroché une étoile pour la première fois et d’autres les cumulent. Le restaurant Ceto du chef Mauro Colagreco, acquiert sa première étoile. Vous avez peut-être déjà eu le plaisir de vous y rendre, puisque l’établissement se trouve sur les hauteurs de Roquebrune-Cap-Martin. Le restaurant Les Glycines, à la Villa Coste, au Puy-Sainte-Réparade dans les Bouches-du-Rhône décroche lui aussi son 1er macaron. Il est piloté par la cheffe Hélène Darroze, fidèle à l’émission Top Chef diffusée sur M6. La Villa Madie, maison d’exception installée à Cassis, toujours dans les Bouches-du-Rhône, rejoint le club très fermé des triples étoilés. Une fierté pour le chef Dimitri Droisneau. De son côté, le chef Arnaud Donckele conserve ses 3 étoiles à La Vague d’Or, restaurant du Cheval Blanc Saint-Tropez, et obtient surtout les 3 macarons pour Plénitude, la table gastronomique du Cheval Blanc Paris ouvert il y a à peine quelques mois.
Finalement, Gwendal Poullennec, le directeur du Guide Michelin, a rappelé que 200 000 emplois sont toujours à pourvoir dans les hôtels et restaurants français. Alors, à vos CV !
