Le 11 juin prochain, les caves de l’Hôtel de Paris seront inaugurées après plusieurs mois de rénovation, en présence du prince Albert II. Ce lieu emblématique de la Société de Bains de Mer est considéré comme la plus grande cave privée du monde avec plus de 350 000 bouteilles.
Créées en 1874 par Marie Blanc, les caves ont fêté leur 150e anniversaire en 2024. Ce trésor souterrain, chargé d’histoire et de raretés œnologiques, bénéficie aujourd’hui d’un nouveau souffle grâce à un chantier de rénovation dirigé par l’agence Moinard Bétaille, déjà à l’origine du tout récent Monte-Carlo Cigar Club. « J’ai eu la chance de visiter le chantier : c’est absolument exceptionnel. Ce sera un moment fort pour l’Hôtel de Paris et pour tout le resort, a confié Stéphane Valeri, président-délégué, lors d’une récente conférence de presse. On a investi plusieurs millions d’euros, et le résultat est à la hauteur de ce qu’on pouvait espérer. » L’inauguration des caves ne sera pas le seul événement marquant de l’été. Début juillet, l’Hôtel de Paris accueillera le célèbre chef pâtissier Cédric Grolet, suivi par plusieurs dizaines de millions de personnes sur les réseaux sociaux. Il y ouvrira un salon de thé dans le patio, actif toute la journée, dès le petit déjeuner. « Lorsque je suis arrivée à la SBM, on m’a dit que le patio de l’Hôtel est vraiment très beau, que tout le monde l’apprécie, mais qu’il n’y a pas d’activité qui attire du monde. Résultat : le lieu reste un peu désert, malheureusement peu fréquenté. Après beaucoup de réflexion avec les équipes, nous avons pensé à Cédric Grolet. C’est, selon nous, le point d’attractivité qui manquait au patio de l’Hôtel de Paris. Je suis persuadée qu’on viendra de toute la Côte d’Azur – et bien sûr de Monaco – pour acheter ses pâtisseries. Il devient aussi le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris, et va faire monter en gamme toute notre offre sucrée, sauf au Louis XV, qui reste entre les mains de ses propres chefs pâtissiers. Cela veut dire qu’on retrouvera les créations de Cédric Grolet au Bar Américain, au Grill, et bien sûr au petit déjeuner, pour tous nos clients en chambre. »
